A borkén, vagyis a kén-dioxid (SO₂), régóta ismert adalékanyag a borászatban, amelynek célja a bor megőrzése és a káros mikroorganizmusok elleni védelem. Noha a borkén hatékonyan tartósítja a bort, sok borrajongó és fogyasztó aggódik annak egészségre gyakorolt hatásai miatt. A természetes eredetű anyag ellenére nem mindenki tolerálja egyformán, és bizonyos esetekben kellemetlen tünetek jelentkezhetnek. Megéri tehát megismerni, hogy milyen káros hatásai lehetnek a borkénnek, és hogyan befolyásolhatja ez a mindennapi borfogyasztást. Borkén szerepe a borászatban és előfordulása A borkén egy természetes anyag, amely a borászatban elsősorban tartósítószerként és antioxidánsként szolgál. Segít megakadályozni a bor oxidációját, amely során a bor íze és színe romlana. Ezen kívül gátolja a nem kívánt mikroorganizmusok,…